duBreton recettes
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Poêlée de côtelettes crémeuses à la bette à carde

Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Portions
4
Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
  • 4 côtelettes avec os, style français duBreton
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oignon, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) crème 35%
  • 7 ml (1/2 c. à soupe) moutarde sèche
  • 1 botte de bette à carde, émincée - soit au moins 1 litre (4 tasses)
Étapes de préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y colorer les côtelettes 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement. Réserver les côtelettes dans une assiette.
  2. Dans la poêle, faire revenir l’oignon 2 minutes.
  3. Déglacer avec le vin, verser la crème et ajouter la moutarde sèche. Remuer.
  4. Incorporer la bette à carde, remuer et cuire 2 minutes.
  5. Déposer les côtelettes dans la sauce, couvrir et cuire 12 minutes à feu moyen-doux. Remuer et tourner les côtelettes à mi-cuisson.
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