• 1 tranche de Bacon duBreton
• 2 c. à table (30 ml) de miel liquide
• ½ c. à thé (2 ml) de zeste de citron, râpé
• 2 cerises amarena, égouttées
• 3 oz de whisky

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déposer le bacon sur une grille couverte de papier parchemin et placée dans une petite plaque à biscuits. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit cuit, mais pas croustillant. Couper le tiers de la tranche de bacon, déposer dans une petite casserole avec le miel et le zeste de citron, et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le tout soit tiède. Laisser reposer 1 heure. Enrober les cerises avec le reste du bacon et piquer d’un cure-dent pour maintenir le bacon en place. Réserver.
2. Mélanger le whisky, le mélange de miel et des glaçons.
3. Remplir un verre à whisky de glaçons et y verser le mélange de whisky en filtrant. Garnir de la brochette de cerises enrobées de bacon.

Recette du chef Vittorio Colacitti pour le porc Certified Humane^® et biologique duBreton