Sauce aux arachides :

• 80 ml (1/3 tasse) beurre d’arachides
• 60 ml (1/4 tasse) lait de coco
• 1 gousse d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) gingembre frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) miel ou sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
• Sel

• 1 paquet d’escalopes de porc duBreton
• 3 oignons verts, coupés en 4 tronçons
• 1/2 poivrons rouges, coupés en lanières

1. Dans un mélangeur ou dans un contenant haut avec un pied-mélangeur, verser tous les ingrédients de la sauce et activer pour obtenir une sauce lisse. Saler au goût.
2. Transférer la sauce dans un bol et garder environ 60 ml (1/4 tasse) dans le contenant du mélangeur.
3. Préchauffer le four à Griller « broil » ou le barbecue à intensité moyenne-élevée.
4. Sur des petits pics à brochette, insérer une lanière de poivron rouge, ajouter un morceau d’oignon vert suivi d’une escalope en la passant au-dessus et en-dessous du pic en alternance. Déposer sur une plaque légèrement huilée. Répéter pour le reste des escalopes.
5. Utiliser la sauce dans le contenant du mélangeur et badigeonner les brochettes à l’aide d’un pinceau.
6. Cuire au four plus ou moins 7 minutes ou jusqu’à ce que la viande commence à dorer ou sur le barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Suggestions

Pour un plat principal, faire des grandes brochettes comme ceci :

Sur des pics à brochette, insérer une escalope en la passant au-dessus et en-dessous en alternance, ajouter un morceau d’oignon vert et de poivron rouge, une 2^e escalope et encore un morceau d’oignon vert et de poivron rouge et une 3^e escalope.