• 4 tranches de bacon duBreton, biologique ou rustique
• 3 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à thé d'aneth finement haché
• 1 petite gousse d'ail, hachée ou râpée
• 8 gros pétoncles

1. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; mettre dans une assiette recouverte d'essuie-tout pour égoutter.
2. Réserver le gras de bacon dans la poêle. Hacher finement le bacon en miettes.
3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l'aneth et l'ail.
4. Chauffer le gras de bacon à feu moyen-élevé. Saisir les pétoncles, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1-2 minutes par côté. Placer sur du papier essuie-tout et assécher des deux côtés.
5. Étendre une cuillère à thé de mayonnaise sur chaque pétoncle et garnir de miettes de bacon.

Recette originale du chef Paul Lillakas.