• 1 baguette entière coupée en trois morceaux
• 250 ml (1 tasse) d’aïoli maison (*voir recette)
• 2 paquets de longe de porc cuite à l’ancienne duBreton
• 12 tranches de fromage Provolone
• 375 ml (1 ½ tasse) d’aubergines marinées en pot (condiment italien vendu en épicerie)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 80 ml (1/3 tasse) de peperonata du commerce (condiment fait de poivrons et d’ail vendu en épicerie)
• Origan frais au goût

Aïoli maison:

• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail hachée
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Aïoli :

1. Verser les ingrédients dans un contenant plus haut que large.
2. À l’aide d’un mélangeur à main, broyer les ingrédients et créer une émulsion en remontant doucement le pied mélangeur de haut en bas.

* La préparation donne 1 tasse ½.

* On peut réfrigérer cette préparation une heure avant de l’utiliser dans le sandwich (donne une sauce plus compacte).

Sandwichs :

1. Sur un plan de travail, badigeonner l’intérieur des pains d’aïoli maison.
2. Garnir de tranches de fromage.
3. Déposer les sandwichs au fromage dans le four à broil (550°F)  2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
4. Sortir du four.
5. Garnir de tranches de porc, d’aubergines et de peperonata.
6. Refermer les sandwichs.
7. Déguster!

La recette a été créée par Le Carnet de MC. Photo: Audrey McMahon.