Marinade au cari :

• 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
• 125 ml (1/2 tasse) jus d’ananas
• 1 échalote française
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) cari indien

• 4 côtelettes avec os, style français duBreton
• 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
• 1 échalote française, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
• 375 ml (1 1/2 tasse) mangue fraîche ou surgelées en dés
• 60 ml (1/4 tasse) jus d’ananas
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre du moulin

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et y faire mariner le porc au réfrigérateur au moins 1 heure et jusqu’à 24 heures
2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’échalote 2 minutes.
3. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire de moitié.
4. Ajouter la mangue, le jus d’ananas et le sirop d’érable. Porter à ébullition et mijoter 10 minutes.
5. Ajouter la coriandre et assaisonner au goût.
6. Égoutter le porc de la marinade et cuire dans une poêle à griller, à feu moyen, 7 à 8 minutes de chaque côté ou sur le barbecue à intensité moyenne 6 à 7 minutes de chaque côté.