• 6 (2 paquets) côtelettes de porc désossée, coupe centre duBreton
• 1 piment habanero, pépins soigneusement retirés
• 3 oignons verts
• ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola
• Le jus d’une lime
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja ou Tamari
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre d'ail
• 2 c (10 ml) de thym séché
• 2 c (10 ml) de tout-épices
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cassonade
• 1 ½ cuillère à thé (7 ml) de sel
• ½ cuillère à thé (2 ml) de poivre
• ½ cuillère à thé (2 ml) de cannelle

Salsa à l'ananas

• 2 tasses (500 ml) d'ananas en petits dés
• ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge, en petits dés
• 1 oignon vert, haché
• 1 lime, zeste et jus
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
• ¼ cuillère à thé (1 ml) de sel

1. Dans un robot culinaire, réduire en purée le piment habanero, les oignons verts, l'huile, le jus de lime, la sauce soja (ou tamari), la poudre d'ail, le thym, le tout-épices, la cassonade, le sel, le poivre et la cannelle jusqu'à consistance lisse.
2. Placer les côtelettes de porc dans un bol peu profond et couvrir avec la marinade. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes, en tournant de temps. Vous pouvez également faire mariner les côtelettes dans le réfrigérateur jusqu'à une journée.
3.  Préchauffer le barbecue à feu moyen (350° à 450°F / 175° à 230°C).
4.  Mélanger les 6 derniers ingrédients pour faire la salsa
5.  Faire griller les côtelettes de porc à la chaleur directe, couvercle fermé, 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer du gril et servir avec la salsa à l'ananas.

• Pour des côtelettes très épicées, utiliser le piment habanero entier. Pour une saveur moins épicée, retirer soigneusement les graines du piment habanero. Portez des gants pour manipuler le piment et particulièrement ses graines. Elles sont enduites d’une huile très épicé qui est difficile à enlever de sur la peau.
• Ces côtelettes cuisent très rapidement. Ne laissez pas le gril sans surveillance.
• Faites preuve de créativité avec la salsa. Si vous ne trouvez pas d'ananas, essayez de le remplacer par de la mangue, des pêches ou des fraises.
• Lors du nettoyage du robot, utiliser de l'eau froide en premier. L'eau chaude crée de la vapeur qui va transporter le piquant des piments et peut vous faire tousser.