• 1 paquet de chaque variété de jambon tranché mince duBreton : blanc cuit classique, fumé au bois de pommier et fumé aux arômes boréals
• Environ 450 g (1 lb) fromages du Québec et/ou de l’Ontario au choix
• Différentes saveurs de pâtés duBreton
  
• Pousses de betteraves ou autres pousses

Oignons confits à l’érable et thé du Labrador :

• 5 ml (1 c. à thé) beurre
• 2 oignons, émincés
• 4-5 feuilles de thé du Labrador
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
• 45 ml (3 c. à soupe) sirop d’érable
• Sel et poivre du moulin

Canneberges séchées pochées au jus de pomme :

• 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées entières
• 60 ml (1/4 tasse) jus de pomme brut

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l’oignon avec les feuilles de thé du Labrador durant 10 minutes.
2. Verser le vinaigre et cuire 2 minutes.
3. Ajouter le sirop d’érable et assaisonner. Porter à ébullition et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit épais et colle aux oignons. Transférer dans un bol, laisser refroidir et retirer les feuilles de thé du Labrador.
4. Dans une autre petite casserole, combiner les canneberges séchées et le jus de pomme. Cuire à couvert à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient bien gonflées et qu’il ne reste presque plus de liquide. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
5. Sur une grande planche de service, disposer les charcuteries et les fromages. Répartir les canneberges pochées, déposer le bol d’oignons confits et garnir de pousses de betteraves.

Pour une touche inusitée, proposez aussi les cretons à saveur boréale et la dinde tranchée mince!