Ingrédients
- 1 paquet (environ 500 g) de quart de longe de porc désossée au cari duBreton
- 6 c. à soupe (90 ml) d’huile à point de fumée élevé (p. ex. huile végétale ou de pépins de raisin); réserver environ 20 ml pour les pêches
- 3 pêches biologiques mûres et fermes, dénoyautées et coupées en quartiers
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
- 2 échalotes françaises biologiques (35 ml), hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
- ½ tasse (125 ml) de crème à 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu
- Jus d’un citron biologique