Mayo à la bière :

• 125 ml (1/2 tasse) bière noire (stout)
• 80 ml (1/3 tasse) mayonnaise
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde sèche
• 5 ml (1 c. à thé) miel ou sirop d’érable
• Sel et poivre du moulin

Salade de chou à la pomme :

• 375 ml (1½ tasse) chou vert, râpé
• 1 petite pomme, râpée
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
• 1 oignon vert, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
• Sel et poivre du moulin

• 1 paquet de 4 saucisses entièrement cuites Bratwurst duBreton
• 4 gros pains à hot-dog

1. Dans une petite casserole, faire bouillir la bière pour la faire réduire de trois quarts, soit environ 5 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou, assaisonner et laisser reposer.
3. Dans la bière refroidie, ajouter la mayonnaise, la moutarde sèche et le miel. Assaisonner au goût.
4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne ou le four à 425^oF (210 ^oC) pour y réchauffer et griller les saucisses de 5 à 7 minutes.
5. Réchauffer les pains et garnir chacun d’une saucisse, de mayo à la bière et de salade de chou à la pomme. Accompagner d’une bière bien fraîche et de croustilles.