duBreton recettes
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Côtes levées sauce à l’érable et au romarin

Préparation
15 minutes
Cuisson
1h 30 minutes
Portions
4
Ingrédients
  • 1,35 kg (3 lb) côtes levées de dos duBreton
  • 2 échalotes françaises, émincées
  • 250 ml (1 tasse) vin blanc
  • 625 ml (2 ½ tasse) sauce demi-glace préparée
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) romarin frais ou 10 ml (2 c. à thé) romarin séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) poivre rose concassé
  • Sel
Étapes de préparation
  1. Déposer les côtes levées dans un grand plat allant au four.
  2. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande.
  3. Cuire au four à couvert durant 1 heure. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
  4. Badigeonner les côtes levées au fur et à mesure que la sauce épaissie.
  5. Accompagner d’une purée de légumes racine et d’une salade de chou rouge.
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