Trempette chaude boréale aux champignons

Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Portions
4 à 6
Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d‘olive
  • 2 casseaux de 227 g (8 oz) champignons frais au choix, tranchés
  • 125 ml (1/2 tasse) champignons séchés
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) cidre
  • 180 ml (3/4 tasse) crème 35% ou 15% à cuisson
  • 1 paquet de pâté de foie Boréal duBreton, en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) feuilles de thym frais
Étapes de préparation
  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire sauter les champignons avec l’échalote 7 minutes. Réserver la moitié dans une assiette.
  2. Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié.
  3. Verser la crème et porter à ébullition.
  4. Ajouter les dés de pâté de foie graduellement en remuant pour le faire fondre dans la préparation.
  5. Broyer la préparation à l’aide d’un pied mélangeur.
  6. Garnir avec les champignons sautés réservés. Garder au chaud sur le rond ou au four jusqu’au moment du service.
  7. Parsemer de thym et servir chaud avec du pain et des craquelins.