Four conventionnel
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans une casserole allant au four, saisir le morceau d'échine de porc dans un peu d'huile ou de beurre.
- Verser de l'eau, du bouillon ou de la sauce dans la casserole jusqu'à la moitié de la hauteur de la pièce de viande. Assaisonner.
- Couvrir et cuire au four durant 3h30 à 4h ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Faire réduire le jus de cuisson ou en faire une sauce pour servir avec le porc
Mijoteuse
- Déposer le morceau d'échine de porc dans la mijoteuse (Saisir avant si désiré).
- Verser de l'eau, du bouillon ou de la sauce dans la casserole jusqu'à la moitié de la hauteur de la pièce de viande. Assaisonner.
- Couvrir et cuire à intensité élevée durant 5 à 6 heures ou à intensité faible durant 7 à 8h. Selon la puissance de la mijoteuse. Le porc est cuit lorsque la viande se détache facilement.
- Si désiré faire réduire le jus de cuisson pour servir avec le porc
* Faire saisir la viande accélère la cuisson et donne du goût. Ajouter le bouillon chaud aide aussi à faire monter la température plus rapidement dans la casserole ou dans la mijoteuse.
