Échine braisée à la Mexicaine

Préparation
15 minutes
Cuisson
3h30 à 4h
Portions
4 à 6
Ingrédients
  • 1 morceau d’échine de porc duBreton (environ 1kg)
  • ½ boite de tomate Italienne,
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • 1 oignon jaune en quartiers
  • 3 gousses d’ail en tranches minces
  • 1 c. à soupe d’origan sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 piment chipotle (Boite de piment chipotle en sauce adobo)
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
Étapes de préparation
  1. Préchauffer le four à 300°F
  2. Dans un plat allant au four* ajouter la ½ boites de tomates et les écraser.
  3. Ensuite ajouter tous les autres ingrédients bien mélanger.
  4. Déposer le morceau d’échine.
  5. Couvrir et mettre au four de 3h 30 minutes à 4 heures.
  6. Si vous désiré une sauce + épaisse, retirer le morceau d’échine et porter la sauce à ébullition, jusqu’à l’obtention de la consistance désiré.
Note

La sauce réduira moins dans un plat allant au four en stainless, que dans un cocotte en fonte.

Idées d'accompagnement :

Riz mexicain et haricots noirs ou petit tortillas grillé, oignon mariné, sauce piquante, quartier d’avocat, crème sure et feuille de coriandre.