Braisé d'échine de porc aux canneberges et romarin

Préparation
10 minutes
Cuisson
5 à 8 heures
Portions
6 à 8
Ingrédients
  • 1 échine de porc duBreton
  • 125 ml (½ tasse) vin blanc
  • 125 ml (½ tasse) canneberges séchées
  • 6 à 8 échalotes françaises, pelées
  • 4 tiges de romarin frais
  • Sel et  poivre du moulin
Étapes de préparation

Mijoteuse

  1. Déposer le morceau d'échine de porc dans la mijoteuse (*Saisir avant si désiré).
  2. Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner généreusement.
  3. Couvrir et cuire à intensité élevée durant 5 à 6h ou à intensité faible durant 7 à 8h. Selon la puissance de la mijoteuse. Le porc est cuit lorsque la viande se détache facilement.
  4. Servir le porc avec le jus de cuisson.

 *Faire saisir la viande accélère la cuisson et donne du goût. Ajouter l'eau chaude aide aussi à faire monter la température plus rapidement.

 

Four conventionnel

  1. Préchauffer le four à 160°C (325°F).
  2. Dans une casserole allant au four, saisir le morceau d'échine de porc dans un peu d'huile ou de beurre.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner généreusement.
  4. Couvrir et cuire au four durant 3h 30 minutes à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
  5. Servir le porc avec le jus de cuisson.